選擇疏松肥沃、富含有機質的土壤種植效果最好，田間要求排水方便，陰雨天不積水。播種時間，從早春到7月份均可以，淺播，表土壓緊實，撒散土于地表，預防土表龜裂，保持土表濕潤，對于出苗很重要。大約1-3個星期時間即可出苗。出苗后，嚴防雜草滋生，并將裸露的根莖用細土覆蓋，防止綠化。銅殺菌劑可以作為一種預防性措施或控制作業，能有效預防各種病害。對于幼苗期的田間胡蘿卜銹病飛和金針蟲，不可忽視。一般來說，當果皮表面出紫色時候可以采挖，但是最好的是等待紫黑色出現采挖，口味更好，一般來說，最好的收獲期持續約3個星期
紫胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，紫色色素可以幫助我們抑制血壓上升、改善肝功能、預防糖尿病等。
含有能消除眼睛疲勞的原花青素，這種成分還能增強血管彈性，防止膽固醇囤積。相比淺色
水果，紫黑色水果含有更豐富的維生素c。此外，紫黑色水果中鉀、鎂、鈣等礦物質的含量也高于其他水果。
紫色蔬菜中含有最特別的一種物質花青素。花青素除了具備很強的抗氧化能力、預防高血壓、減緩肝功能障礙等作用之外，其改善視力、預防眼部疲勞等功效也被很多人所認同。長期使用
電腦或者看書的人群應多攝取。紫色食物中，藍莓是花青素含量之冠，紫色胡蘿卜、紫
葡萄位列其后。
另外對于想減肥的人來說，也要適當多吃紫色食物，這是由于紫色食物能適當抑制食欲
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