關于烤魚，有這么一個傳說。蜀漢時期，劉備、關羽、張飛桃園三結義，祭罷天地，復宰牛設酒，聚鄉中勇士，得三百余人，于桃園中痛飲一醉，大魚大肉痛快一番！期間有個姓張的廚子，他有一手絕活叫炭火烤魚，醇和味美、鮮上加鮮！劉備等大喜，酒肉過后士氣大振，劉備揮刀盟曰：“汝等烹飪有佳，當記頭功。”后劉備成都登基，定烤魚為蜀國國菜！這是關于四川烤魚的一個傳說！另據傳說，諸葛亮一生酷愛此種烤魚。所以民間也有稱其為“諸葛烤魚”的說法。

成都食現夢想餐飲團隊在經過長期對川渝傳統烤魚的研究的基礎上，并結合火鍋、干鍋等餐飲元素 的特點，匯聚烤制技術之精華、吸取百家之所長，成功推出獨具特色的烤魚技術培訓項目。

我們推出的烤魚技術包括：殺魚、碼味、烤魚和湯鹵的準備四大步驟，成品香味濃郁，湯色紅亮，辣而不燥，外皮香脆，肉質鮮嫩，還具有獨特的焦香味和濃郁的料香味。料的運用及量的控制是烤魚制作過程中最核心的地方，成都食現夢想餐飲團隊的獨創秘方更是在其中起到畫龍點睛的作用。整個烹制香料均采用純天然中藥材；烤制過程精細，有效防止了因低溫或高溫對魚的營養帶來的損失，使魚的營養發揮到最大化，達到婦女美容健身，兒童健腦，男人強筋健骨的功效，贏得了廣大消費者的信賴。

【培訓方式】

跟師學習，隨到隨學、實際操作、手把手教、包教包會。傳授全部秘方，直到獨立操作。所有原料、用具、設備等，豪無保留對學員公開，回家就能開店。眼光決定財富,技術成就夢想，一個已經成就了成千上萬人的財富夢想的經久不衰的餐飲創業項目，歡迎你來考察學習!

培訓費用】

在我們的培訓基地學習，具體學費請直接電話聯系18146528965，學期為3-5天，理論加實踐，讓每個學員能夠在老師手把手教學下，做出同老師一模一樣的正宗的烤魚。同時我們總部還有特色燒烤、鐵板飯、特色干鍋、鐵板燒等項目，多學多優惠。

【課程設置】

1、熟練掌握麻 烤魚、泡椒烤魚、香辣烤魚、豆豉烤魚等各類味型主料的調制配方和操作技術。

2、熟練掌握烤魚的加工處理和片魚時的刀工技術。

3、熟練掌握腌泡烤魚時的湯料制作配方和操作技術。

4、熟練使用烤魚的工具和烤魚時火候掌握。

5、熟練掌握各味型烤魚的調料配制技巧和絕密配方。

6、熟練掌握烤魚需用的調料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。

7、熟練掌握烤魚裝盤技巧，點綴拼盤技術。

8、熟練掌握魚的碳烤及無煙烤魚技術。

9、無渣烤魚及有渣烤魚烹飪技術，烤魚增香方法。

10、擺攤、夜市大排檔、開店等經營形式的創業訣竅。