烤魚，一種發源于重慶萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。提到烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽 、辣椒等調料，烤熟即食。風味烤魚的出現將傳統的吃法進行了革新，并發展了多種口味。

日前，記者就來到了北京明達富強餐飲管理有限公司。公司是一家專業化研發、生產、加工、銷售為一體的現代化食品餐飲企業，2008年末主推的烤魚項目，自推出之日起就取得了巨大的凡響，贏得了眾多食客的追捧，并以每年發展百余家加盟店的勢頭進行擴張。

記者通過采訪了解到，風味烤魚取得今天的驕人的成績，離不開產品百變的營養美味。烤魚擁有金牌香辣味烤魚、三鮮蔥燒味烤魚、翡翠尖椒味烤魚、醉香麻 辣味烤魚、老家醬香味烤魚、魚香鮑汁味烤魚、新派椒香味烤魚、咖 喱 飄香耗油味烤魚、鄉村炸辣子味烤魚等十幾種口味，款款堪稱經典。而且還有8大特色菜香辣蟹、辣子棒棒蝦、魚香干鍋辣鴨頭、香村饞嘴蛙、極品鴛鴦魚頭、農家小炒肉、奇味龍蝦、石鍋鯰魚等，還有無煙燒烤些列等輔助食品，讓食客們一享味覺大餐。

說到了這么多的美味可不得不提一下烤魚技術總監，他是國家高級烹飪師、中國藥膳師、中國烹飪協會會員、國家級高級營養配餐員。曾在國際及國內多項烹飪大賽中獲獎。熊師傅對國內各種風味特色小吃，有多年的烹飪經驗和獨到的見解。在烹飪事業中刻苦鉆研在傳統的烹制方法上加以改進和創新，品嘗過熊師傅菜品的食客們都對其贊不絕口，如此營養又美味實屬難得。

風味烤魚，全新的食魚形式，經典的川味特色，帶動了新的流行潮流，已經在全國各地上演著經營傳奇，沒到一處開店必是在當地引發不小的轟動，受到當地食客的大力追捧。由于風味烤魚味道多變，可麻 辣，可清淡，可以讓人食得大汗淋漓，也可以使人食后回味無常。

現在廣泛流傳著一句話在坊間：“我不是在風味烤魚店，那么就是在去烤魚店的路上”。可見烤魚的營養美味在食客的心中有多重了。